Thé & Tisane Bio

Notre Étal Thés et Tisane sur les Marchés Traditionnels

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Nos Thés & Tisane Parcours Santé

* Nature Bio *

 

La Camellia sinensis (l'arbre à thé) 100 % Nature et Bio

Thé Oolong (ou thé bleu ou Wulong) : Saveur plutôt fruitée 100 % végétal et d'un savoir-faire ancestral.
Aucune machine, la cueillette est faites à la main.
La production se fait à partir d’une sélection des feuilles et bourgeons.
Les plantations les plus réputées s’étendent entre 16° et 34° de latitude nord dans des régions de montagnes.
Plus de 20 provinces, dont Taïwan, produit du thé.
6 provinces concentrent à elles seules 80 % de la production annuelle : le Zhejiang, l’Anhui, l'Hunan, le Fujian, le Sichuan et le Yunnan.
Les domaines comprennent tant de grandes plantations étatiques que de petits fermiers.
les thés aux fleurs sont produits depuis des siècles à l’origine pour valoriser les thés de second grade.
Le résultat de leur succès est qu'il est devenu tout un art de mêler les senteurs des fleurs à une belle qualité de thé.
Le thé vert : un thé a consommé sans modération.
Le thé vert est la boisson la plus consommée au monde, après l'eau.
Vide de calorie mais riche en antioxydants, cette boisson regorge d'avantages pour votre santé
L'un des plus connus ayant fait le tour du monde, est le fameux Thé Vert au Jasmin où l’on recherche un bel équilibre entre notes fleuries des boutons de jasmin et notes végétales du thé.

Notre sélection Thés : Vert  -  Oolong

Thés 100% Végétale & Naturelle



* Objectif Santé *

Le Thé Vert Sélection


thé vert 7 feuilles ginseng jiao gu lan Thé Vert 7 Feuilles Bio (GinSeng - Jiao Gu Lan)

Thé perle Oolong doux et suave 100 % végétal et naturel - objectif Sante

Thé vert de grande qualité, associé à du ginseng et une herbe tonique le jiaogulan.
Le Jiaogulan stimule et rééquilibre les défenses naturelles.
Il contient de forte teneur en saponine - 4 fois supérieure au ginseng - et réputée pour accroître la résistance physique.
Certains appellent le Jiaogulan, l’herbe de l'immortalité ou "herbe de longue vie".
Ces molécules sont des agents actifs naturels.
Elles ont également des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires, antifongiques et renforcent les défenses naturelles.
Il permet de réguler le mauvais cholestérol, de maintenir une pression artérielle normale chez les personnes souffrant d’hypertension, d’améliorer les performances sportives des athlètes.

Caractéristiques
Les similitudes entre le Jiaogulan et le Panax Ginseng, bien que les deux plantes ne soient pas de la même famille, ils contiennent tous les deux 4 types des saponines identiques.
Mais la forte concentration de celles-ci dans le Jiaogulan, où l’on en dénombre 82 différentes, confère à celui ci une supériorité thérapeutique face au ginseng.
Ce thé de qualité se reconnaît à la couleur foncée des feuilles, à son odeur d'algues une fois infusé et à son goût herbacé et iodé.
Les producteurs, notamment en Thaïlande, se tournent aujourd'hui vers une production de thés verts et médicinaux conforme aux exigences de l'agriculture biologique.

Conseil d'utilisations
Le thé vert possède de fortes propriétés antioxydantes capables de traiter le gonflement et les couleurs caractéristiques des cernes .
Au total, cette plante renferme plus de 100 nutriments et composés chimiques essentiels.
En application sur la peau, il resserre les pores en contractant les muqueuses et les tissus.
La caféine favorise aussi l'élimination des toxines de l'organisme.


perle de thé Jasmin Perle de Thé Vert au Jasmin

Thé perle et Jasmin 100 % végétal et naturel - objectif Sante

Il est obtenu à partir d’un thé vert ou blanc auquel ont été ajoutées des fleurs de jasmin.
Le thé perle du dragon porte son nom en raison de la forme des feuilles qui, roulées à la main, ressemblent à des perles.
L’une des raisons pour lesquelles le thé au jasmin est si populaire est due aux bienfaits des bourgeons de thé biologiques pour la santé en général.
Les Thé au Perle de Jasmin incluent une réduction du risque de crise cardiaque, un système immunitaire renforcé et la prévention du diabète, entre autres.

Fabrication
La cueillette des feuilles de thé vert est fait au printemps.
La mise en perles s’effectue à la main.
Chaque perle est confectionnée à partir de deux bourgeons, généralement longs et duveteux autour desquels viennent s’enrouler une à deux feuilles.
Les perles ainsi obtenues seront stockées afin de sécher en attendant l’été où elles seront mélangées à des feuilles de jasmin suivant le processus minutieux suivant :
- Cueillette des boutons de jasmin à l’aurore et entreposage au frais.
- En début de soirée, les boutons de jasmin vont commencer à éclore, elles émettront alors un bruit caractéristique annonciateur et c’est à ce moment-là qu’aura lieu le mélange avec les feuilles de thé vert.
- On le laissera reposer toute la nuit afin que les feuilles de thé vert s’imprègnent du parfum des fleurs de jasmin.
- L’opération peut être répétée plusieurs fois (jusqu’à 6 ou 7) afin d’avoir un thé au jasmin bien parfumé.
À noter, afin de parfumer 1 kg de thé perle du dragon, environ 4 kg de fleurs de jasmin sont nécessaires.


thé vert kuding Thé Vert Kuding

Thé vert Kuding 100 % végétal et naturel - objectif Santé

Le thé Kuding "thé vert feuille de houx" est un thé médicinal qui est utilisé en médecine traditionnelle chinoise depuis des milliers d'années.
Il disperse la fièvre, réduit l'inflammation, élimine les toxines, favorise la digestion et améliore la concentration, la mémoire.
Son plus grand attribut est de combattre les sypmtômes de rhume, grippe, rhinite, soulager la sinusite et traiter la bronchite

Préparation :
Lors de la préparation du thé Kuding, il est appréciable d'utiliser juste deux "clous" si c'est votre première expérience avec ce thé du fait de son goût amer très prononcé.
En s'habituant à ce thé, il devient habituel d'utiliser 3 à 4 clous.
Commencez en chauffant votre tasse de thé et votre théière avec de l'eau chaude.
Puis infusez le thé Kuding dans la théière en utilisant de l'eau chaude pendant deux minutes.
Les clous peuvent être utilisés plusieurs fois.
Après la seconde infusion, vous aurez besoin d'augmenter la durée d'infusion.

Thé Oolong ou Wulong en 4 étapes

Flétrissage
On laisse les feuilles se flétrir en extérieur sous des filets filtrant les rayons du soleil pendant quelques heures.
Une partie de l’humidité s’évapore, puis on les place dans une pièce à haute teneur en humidité.
C’est au moment de la sudation que le processus d’oxydation opère.
Pour l’encourager, on va brasser la feuille légèrement, contrairement au roulage des thés noirs qui se fait de manière beaucoup plus appuyée.
L’oxydation est le résultat du travail d’une enzyme qui va colorer la feuille en rouge des bords vers le milieu et déterminer le profil aromatique du thé.

Torréfaction
Une fois le degré d’oxydation souhaité atteint, la torréfaction permet de stopper cette réaction enzymatique.
Il s’agit de chauffer à haute température les feuilles dans des woks ou dans des fours à tambour pendant quelques minutes.
À l’issue de cette opération, la feuille n’est pas complètement sèche et reste malléable pour passer à l’étape suivante.

Roulage
Comme pour le thé vert, le roulage donne sa forme à la feuille de thé et influe sur le profil aromatique.
Souvent de très grandes tailles, la feuille peut être simplement froissée comme c’est le cas pour les Shui Xian ou roulée en grosses perles, comme c'est le cas pour le Dong Ding.

Sudation
C'est l'étape la plus importante de la préparation des thés Oolong.
Dans une pièce maintenue à une température de 22°C à 25°C avec un taux d'humidité d'environ 85%, les feuilles sont brassées constamment sous une pression de plus en plus forte.
Cela va permettre aux arômes de s'exprimer et faciliter l'évaporation de l'eau.
De la durée de cette opération dépend le degré d'oxydation final : dans la méthode dite chinoise, la sudation est stoppée lorsque les feuilles ont subi une oxydation de 10% à 12% et donne des thés légers, aux saveurs végétales ; la méthode dite de Taïwan correspond à une sudation plus longue qui permet d'atteindre une oxydation allant jusqu'à 70% et produit des thés plus sombres et plus fruités.
 

thé oolong 12 Thé Oolong Taïwanais No12

thé oolong 12

C’est un thé Oolong légèrement oxydé très abordable ce qui en fait un bon choix.

thé oolong fujian Thé Taïwanais Oolong Fujian

Thé perle Oolong Fujian 100 % végétal et naturel - objectif Sante

Le Tieguanyin est un thé chinois de type oolong cultivé, à l'origine, dans la province du Fujian (Chine) et à Taïwan dont le climat et la terre apportent une différence non négligeable pour la pousse, même issue du bouturage, des théiers issus de la province d'origine.
La faible oxydation donne un thé très floral, aux notes fraîches et végétales.
Depuis quelques années ce type de thé rencontre un succès très fort en Chine, ce qui a engendré une très forte hausse du prix.
La grande demande a poussé de nombreux fermiers à cultiver des cépages tieguanyin bien au-delà du district d'Anxi dans la province du Fujian, ainsi qu'à Taïwan.
Tieguanyin oxydé entre 30 % et 40 %.
Dénominations : Tie Kaw Yin, Tieh kuan Yin.
Très apprécié des Chinois.
Arômes boisés.


thé oolong doux Thé Oolong Doux (Dew Drop)

Thé perle Oolong doux et suave 100 % végétal et naturel - objectif Sante

Thé BIO haute montagne de Taïwan ou l’altitude est de l’ordre de 1000 à 2000 m.
la grande variation des températures, provoque une croissance lente, donnant des bourgeons et feuilles de thé molles, le mésophylle est épais et il est riche en substance pectine.

Fabrication
Les feuilles sont tout d'abord flétries au soleil et à l'air libre puis, elles sont brassées dans des paniers en bambou pour en abîmer les bords et augmenter la surface d'oxydation .
Ensuite, elles sont remuées et séchées pour les éclaircir.
Enfin, elles sont roulées dans une bassine de fer après avoir interrompu brutalement leur oxydation par chauffage, étape très importante pour le développement de l'arôme, elle peut être effectuée jusqu'à 40 fois.
Les feuilles sont par la suite torréfiées pendant 1 à 5 minutes à une température de 200 à 260°C et roulées avant d'être refroidies puis séchées

Caractéristiques
Finement élaboré selon la méthode ancestrale "Dongding", le goût du thé préparé est épais et pur et donne aux consommateurs une saveur douce, fleurie et fruité sans fin en bouche, une couleur dorée éclatante, une force persistante, son goût unique pourrait être supérieur à tout autre thé.
Outre la caféine, qui est stimulante, le thé oolong contient de la cis-jasmone et du cis-jasmonate de méthyle, agissant comme des anxiolytiques.


the oolong litchi Thé Oolong Litchi

Thé perle Oolong litchi 100 % végétal et naturel - objectif Sante


Thé BIO haute montagne de Taïwan ou l’altitude est de l’ordre de 1000 à 2000 m.
Le thé Oolong ou Wulong - littéralement - dragon noir - est un type de thé à oxydation incomplète.

Caractéristiques
Le goût du thé préparé est épais et pur et donne aux consommateurs une saveur fleurie et fruitée en bouche, une couleur dorée éclatante, son gout cote beurré et fruits à coque du Oolong qui accompagne bien un litchi présent mais à sa place.

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fleurs de Butterfly Pea séchées TISANE DE FLEURS Butterfly Pea

Nos fleurs de Butterfly Pea séchées sont vendues au poids.
Pour une tisane hydratante au goût subtil, 25 fleurs par tasse à café sont nécessaires.
Laissez infuser dans de l'eau bouillante, puis filtrez et y ajouter suivant vos envies jus de citron et miel.
Cette tisane de fleurs Butterfly Pea :
- Préserve de la chute des cheveux
- Maintien la peau éclatante et saine
- Traite les problèmes urinaires
- Traite les infections oculaires
- Stimule la circulation sanguine
- Contribue à l'élimination des toxines
- Fournis des antioxydants
- Ralentis le processus de vieillissement
- Améliore le système immunitaire
- Facilite l'élimination des bleus.


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